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Pozole rojo de cerdo

INGREDIENTES:
600 Gramos de maíz precocido cacahuazintle
3 Dientes de ajo pelados
1 Cebolla un cuarto en trozo para el maíz, el resto finamente picada
3 Cucharadas de sal
1 Kilo de carne de cerdo (maciza)
3 Cucharadas de sal
5 Chiles guajillos desvenados
5 Chiles anchos desvenados
5 Pimientas gruesas
5 Rábanos lavar, desinfectar y secar. Cortados en rodajas.
1/4 De taza de lechuga romana lavar, desinfectar y secar. Finamente cortada.
10 Limones
1/2 Taza de crema ácida
10 Tostadas

MODOD DE PREPARAR:
— En una olla mediana cueza el maíz junto con el ajo, la cebolla, la carne y la sal, hasta que el maíz y la carne estén bien cocida.
— En una olla pequeña, suaviza los chiles en agua caliente por 5 minutos, y muélelos en la licuadora con un poco de agua.
— Agrega esa pasta al caldo del maíz y la carne.
— Retira la carne, deshébrala finamente.
— Revisa la cocción del maíz y sazona.
— Sirve con la carne y las guarniciones.
Y ¡listo! Buen provecho.

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