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Tortitas de quinoa con aderezo de aguacate

INGREDIENTES
1 1/2 Tazas de quinoa cocida
1 1/2 Tazas de lenteja cocida
3/4 De taza de papa cocida
1 Taza de cilantro finamente picado
1/2 Taza de cebolla blanca finamente picada
1 Cucharada de ajo finamente picado
1/2 Taza de brócoli cocido y cortado en árboles pequeños
1/2 Taza de elote amarillo
1/2 Taza de jitomate cortado en cubitos
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 Pieza de huevo
1/2 Taza de pan molido
5 Cucharadas de aceite de oliva para saltear las tortillas y para el aderezo

Para aderezo:
1 Pieza de aguacate
1/2 Taza de cilantro
1/4 De taza de jugo de limón
1 Pieza de chile habanero asado
1/4 De pieza de cebolla blanca

MODO DE PREPARAR:
— Para las tortitas procesa la quínoa junto con las lentejas y la papa hasta obtener una mezcla homogénea.
— Coloca en un bowl la preparación anterior y mezcla con el cilantro, la cebolla blanca, el ajo, el brócoli, los elotitos amarillos, el jitomate y sazona con la sal y la pimienta. Añade el huevo y el pan molido, mezcla bien y forma tus tortitas de 30 gramos aproximadamente con ayuda de tus manos.
— Calienta una sartén a fuego medio con un dos cucharadas de aceite de oliva y cocina las tortitas hasta que estén cocidas y doraditas por ambos lados, retira de la sartén y reserva calientitas.
— Para el aderezo, licúa el resto del aceite de oliva con el aguacate, el cilantro, el jugo de limón, el chile habanero y la cebolla, hasta obtener un aderezo terso. Sazona con sal y pimienta.
— Sirve las tortitas con un poco de aderezo y ensalada. Disfruta.

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