INGREDIENTES
5 Piezas de papa con cáscara, cortadas en rodajas medianamente gruesas
3 Cucharadas de aceite vegetal
1 Cucharada de paprika
1 Cucharada de ajo finamente picado
1 Cucharada de pimienta para las papas
1 Cucharada de sal para las papas
1/4 De taza de salsa búfalo para las papas
1/4 De taza de mayonesa para las papas
1/4 De taza de tocino cortado en cubos pequeños
1/4 De pieza de cebolla morada picada
500 Gramos de carne de cerdo al pastor
1 Taza de queso asadero rallado
Guacamole al gusto, para servir
Crema agria al gusto, para servir
Pico de gallo al gusto, para servir
Cilantro picado, para servir
Queso cheddar derretido, para servir

MODO DE PREPARAR:
— Precalienta el horno a 200° C.
— Para las papas: en un bowl mezcla las papas con el aceite, la paprika, el ajo, la pimienta, la sal, la salsa búfalo y la mayonesa.
— Colócalas en una charola y hornea durante 30 minutos volteando de vez en cuando, hasta que estén cocidas y crujientes. Retira del horno y reserva.
— Calienta una sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté dorado y suelte la grasita, agrega la cebolla morada y la carne de cerdo al pastor. Cocina durante 10 minutos, sazona y reserva.
— En una sartén de hierro fundido coloca las papas en las orillas, en el centro agrega la preparación de carne al pastor y espolvorea con el queso asadero, cuidando de rellenar los espacios. Hornea 10 minutos o hasta que el queso se derrita.
— Sirve de inmediato con guacamole, crema ácida, salsa pico de gallo, cilantro y queso cheddar.